সালাদের নাম শুনলে অনেকেই একটু ভিন্নরকম চিন্তা হয়, খেতে চান না অনেকেই। সালাদ বলতে অনেকে আবার শুধু শসা-টমেটোকেই বোঝেন। এই ধারণা আসলে ভুল।
পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী সালাদে শুধু সবজি নয়- ফল, ডালজাতীয় শস্য যেমন মটরশুঁটি ও বিনস, বাদাম, বীজ এবং প্রোটিন যোগ করলে শরীর প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজ বেশি মাত্রায় পাওয়া যায়। 
প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় সালাদ যোগ করলে শুধু ওজন নিয়ন্ত্রণ নয়, দীর্ঘায়ু এবং মস্তিষ্কের সুস্থতা বজায় রাখতেও সাহায্য করে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভিটামিন ও খনিজসমৃদ্ধ এই খাবারটি রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো থেকে শুরু করে হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
সবজিতে থাকা প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, বিশেষ করে ভিটামিন সি ও ই শরীরকে রোগ থেকে সুরক্ষা দেয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
সালাদে থাকা আঁশ হজম ধীর করে ও দীর্ঘ সময় পেট ভরা রাখতে সাহায্য করে। ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়। গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন বেশি সালাদ খেলে ক্যালরি গ্রহণ গড়ে ১২ শতাংশ পর্যন্ত কমানো সম্ভব।
২০১৮ সালের এক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিন আধা কাপ সালাদ খেলে মস্তিষ্কের স্মৃতিশক্তি প্রায় ১১ বছর পর্যন্ত তরুণ থাকে। পালং শাক ও কেলের মতো সবুজ শাকসবজি খাওয়ার ফলে আলঝেইমার ও ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমে।
সালাদের আঁশ মল নরম করে নিয়মিত পায়খানায় সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে। একই সঙ্গে কোলোরেক্টাল ক্যানসারের ঝুঁকিও হ্রাস করে। এমনকি নিয়মিত সালাদ ও সবজি খাওয়ার অভ্যাস দীর্ঘস্থায়ী রোগ ও অকালমৃত্যুর ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
